Tijdens de Week van de Smaak was het aanbod aan activiteiten zo groot, dat het moeilijk kiezen werd. En als je het programmaoverzicht gemist zou hebben, hier kan je het nog eens bekijken. Wij waren erbij in ’t Lampeke in Leuven, voor een maaltijd die ze samen met Voedselteams organiseerden: de vaste gasten van de lampkeuken kregen eens iets anders tussen de kiezen en het smaakte opperbest.

Buurtwerk ’t Lampeke huist sinds een vijftal jaren in de vroegere buurtwinkel Collaerts in de Ridderstraat. De keuken is er een belangrijke factor: van dinsdag tot vrijdag kan iedereen er terecht voor een dagelijks middagmaal met soep en brood en een warm avondeten. Een volkse keuken en een volkse sfeer aan prijzen die iedereen aankan, het geeft de patatten een extra saus. In de kelder van het buurthuis is ook het depot van het voedselteam van de Ridderstraat. Al jaren zien de vaste gasten er rond vrijdagmiddag bio-boer Jean-Pierre Smets uit Veltem aankomen met de verse groenten. Hij brengt ook de kaas en andere zuivel mee van de Langveldhoeve, een bedrijfje van zelfverwerkende veeboeren. Rond hetzelfde tijdstip komt er elke week nog een ander vrachtje aangereden: de broden van De Brabander (Kersbeek-Miskom) en het fruit van de Appelfabriek (Sint-Joris-Weert). Tijdens het avondeten op vrijdagen krijgen de Lampbezoekers steevast een ander tafereel te zien: mensen gaan alweer de kelder in en komen boven met zakken vol voedsel. “Goed dat we dat eens uitgelegd kregen”, was hun reactie nadat Heleen Juchtmans van het voedselteam Ridderstraat had verteld welke activiteit er wekelijks plaats vind in de kelder.

Eerder op de dag - na de middagsoep - was dokter Tine Avermaete van het wijkgezondheidscentrum al komen vertellen over de invloeden van voedsel op onze gezondheid. En over het verschil tussen margarine en echte boter had ze ook wat te vertellen, want deze keer stond er echte hoeveboter uit Heist-op-den-Berg naast de boterhammen. Kokkin Joske en haar ploeg hadden die dag naar het seizoen gekookt, met rode bietensoep, witloof, varkensgebraad of seitanburger en aardappelen. Volle borden die goed gesmaakt werden. Zegt iemand, “beter dan in een restaurant, want daar kom ik ook soms”, en iedereen beaamt.

Eddie Niesten van het Centrum voor Agrarische Geschiedenis gaf nadien wat uitleg over de rol van net deze gerechten in onze Vlaamse keuken. Dat soep het voedingsmiddel is waar de mensen in arme tijden naar grijpen. Dat veel werkmensen vroeger zelf een varken grootbrachten tegen de kermis of een feest. Dat de witloofteelt nu voor een groot stuk in West-Vlaanderen wordt bedreven, en dat de Brabantse witloofteelt klappen kreeg tijdens de oliecrisis in de jaren 70. Dat aardappelen lang tegen vooroordelen hebben moeten vechten (“de kloten van den duivel”) maar vandaag wereldwijd aan belang winnen, … Een verhaaltje waaraan iedereen zijn herinneringen kon toevoegen.

‘t Lampeke

De activiteit Weet Wat Je Eet-Maal-Tijd was de eerste van een reeks die ’t Lampeke organiseert rond het thema voedsel en gezondheid. Het buurthuis wordt ook meteen lid van het plaatselijke voedselteam en zal haar broden voortaan via die weg aankopen. Want het brood dat deze keer aten had echt wel gesmaakt en de prijs scheelt hem weinig. Het buurthuis overweegt ook de mogelijkheid om een collectief bestelsysteem voor hun bezoekers te organiseren om hen zo –als tussenpersoon- toegang te geven tot gezonde voeding: van het seizoen, van de streek en van duurzame boeren en producenten. Er wordt ook gepraat over andere vormen van samenwerking. In januari komt Wervel koken met de bezoekers met bijzondere aandacht voor de herkomst van de ingrediënten (kilometers!)en de manieren om via de eigen keuken voor een duurzame landbouw te kiezen. Eén maal per seizoen vindt ook ‘Groente zoekt kok’ plaats, waarbij de bezoekers samen met een gediplomeerde kok leren hoe ze seizoensgroenten op een gezonde, eenvoudige, goedkope én lekkere manier kunnen klaarmaken. Er wordt binnenkort ook een groep studenten verpleegkunde verwacht, die komen een lekkere, gezonde maaltijd klaarmaken en al doende wat wetenschap over gezonde voeding doorgeven. Ze komen in het kader van het project ‘Kom eens koken in ‘t Lampeke’, dat ondertussen al twee jaar loopt. Iedereen die wil kan samen met de lampvrijwilligers komen koken voor een grote groep.

Voedselteam Ridderstraat

Het plaatselijke voedselteam bestaat een vijftal jaren en kent momenteel een vijftiental leden (gezinnen). Zij kiezen zelf met welke producenten ze samenwerken op basis van voorstellen van de organisatie Voedselteams. Vervolgens worden ze via een internet database verbonden met de productenlijst van die producenten en kunnen ze wekelijks een bestelling doen die ter plekke wordt afgezet. Iemand van de groep organiseert de maandelijkse betalingen, een ander zorgt voor opening van het kelderdepot, en een derde verzorgt de communicatie in de groep die vooral per mail gebeurt. Momenteel kunnen ze wat nieuwe leden gebruiken.

Contact ’t Lampeke: Dries Wiercx – 016 238 019

Contact Voedselteam Ridderstraat: Luce Johannes - luce [dot] johannes [at] hotmail [dot] com

Contact Voedselteams Vlaams-Brabant: Wim Merckx - 0495 101 439

Groente zkt kok is een project van Vormingplus Oost-Brabant, in samenwerking met RISO Vlaams-Brabant, LOGO regio leuven en de dienst welzijn van de stad Leuven