“Pomarium”, wat in het Middeleeuws-Latijn “boomgaard” betekent is de naam van onze hoogstamappelboomgaard gelegen aan het Solveld te Zoutleeuw. Vele fietsers en wandelaars zagen hoe de verwaarloosde boomgaard in 2008 een drastische snoeibeurt kreeg.Een aanplant van jonge boompjes volgde met een bewuste keuze voor inheemse rustieke varieteiten omwille van het rijke aroma van de appels en de grote smaakverscheidenheid.Pesticiden worden volledig geweerd evenals het gebruik van kunstmeststoffen. De twee hectaren grote boomgaard met zo'n honderd tal bomen wil mensen de kans geven om de echte appelsmaak van vergeten soorten te herontdekken.
Om het ganse jaar te kunnen genieten van deze prachtige vruchten laten wij ze persen tot een natuurappelsap met een frisse zuurheid in evenwicht met het zoete . Het pure sap, rijk aan aroma en met een karaktervolle smaak , wordt gepasteuriseerd en kan zo wel 3 jaar of langer worden bewaard.
Maar naast het appelsap is er ook de Pomarium cider . Hier zijn we erg fier op omdat we een eigen procédé hebben opgezet met een unieke droge cider als resultaat . Omdat in onze streken geen cidertraditie bestaat zoals in Normandie (Frankrijk), Groot-Brittanie of Asturias (Spanje) heeft cider hier vaak een zwakke reputatie. Nochtans kunnen ook onze appelvarieteiten een prachtige cider leveren met een volle fruitige smaak .
Pomarium kiest voorlopig voor de produktie van droge cider (dus niet zoet).Hierbij komt het aroma het meest tot zijn recht maar omdat wij opgroeien met een sterke drang naar zoet vraagt dit eerst een paar glazen gewenning!
De fermentatie gebeurt heel langzaam zonder toevoeging van sulfieten en gist. Het gistingsproces komt spontaan, de lagering duurt ongeveer 7 tot 8 maanden en de hergisting op fles wordt geinduceerd met gepasteuriseerd appelsap als bron van suikers.Het resultaat : een mooi parelende strogele cider met een frisse appelneus en een ronde droge smaak met lengte.Met een natuurlijk alcoholgehalte van 6,5%vol is deze Pomariumcider een verkwikkende dorstlesser maar ook een origineel aperitief.
In onze boomgaard proberen we ook meerdere natuurprincipes te herintegreren. Momenteel staat er in de boomgaard een bijenkorf van een beginnend imker uit het Solveld. Samen met Natuurpunt is bekeken of we de oude poel nieuw leven kunnen inblazen. De Nationale Boomgaarden Stichting geeft een snoeicursus van fruitbomen begin maart en samenwerkingen met andere positieve (natuur)projecten staan open voor de toekomst.
