Yvan Schurmans is reeds 3e generatie varkenskweker. Hij is begonnen als fokker van
Piétrain varkens maar heeft dat dan een 10 tal jaar geleden aangepast naar het kweken en afmesten van 100% raszuivere Duroc de Riegel varkens. Zij hebben een 50 tal zeugen waarmee ze verder kweken.

Sinds een 10 tal jaren doen Yvan en Nadine, zijn vrouw, aan Korte Ketenverkoop. In het
begin met de verkoop van pakketten. Momenteel worden er elke week tussen de acht à twaalf varkens geslacht en verwerkt door een beenhouwer, altijd op basis van de bestellingen zodat al het vlees kan verkocht worden.

Zij leveren momenteel aan verschillende beenhouwerijen, aan kleinere supermarkten in de buurt met een eigen beenhouwerij, aan hoevewinkels die zelf verwerken en aan verschillende restaurants in het Leuvense. Daarnaast leveren ze ook rechtstreeks aan consumenten via onder andere Boeren en Buren (nu Crowdfarming) en leveringen aan huis of afhaling op de boerderij. Alles op bestelling dus.

Op de eigen akkers teelt Yvan maïs, gerst, tarwe en triticale (een hybride graangewas dat een mengeling is van gerst en rogge). Voor de teeltrotatie worden er ook suikerbieten gezet die naar de suikerfabriek gaan.

De gewassen worden in een vroeg stadium één keer bespoten met onkruidverdelger, daarna niet meer. Van de maïs worden enkel de korrels geoogst, de rest blijft op het veld en wordt dan omgeploegd.

De oogst wordt op de eigen boerderij opgeslagen en zelf gemalen tot meel. Er wordt aan de granen nog een eiwitrijk voeder toegevoegd dat speciaal voor hen wordt samengesteld. Dit voeder heeft een laag eiwitgehalte. Ze willen namelijk de groei van de dieren niet forceren. Daardoor geven deze varkens ook heel smaakvol vlees omdat er meer intramusculair vetaanwezig is. Dat zorgt mee voor de smaak die heel gewaardeerd wordt door hun klanten.

Het vlees wordt verwerkt zonder toevoeging van kleur- en smaakstoffen. Er worden enkel kruidenmengelingen gebruikt.

Alle dieren worden op de boerderij geboren, er is dus geen aanvoer van ergens anders. De zeugen werpen een à anderhalve keer per jaar, wat merkelijk minder is dan in de gangbare bedrijven. De zeugen verblijven in individuele kraamhokken gedurende de zoogperiode die ongeveer 6 weken duurt. Dat is langer dan in de gangbare varkenshouderij waar biggen meestal al na 4 weken worden gespeend. In de kraamhokken is vloerverwarming voorzien.

Er worden geen vaccins en antibiotica gebruikt.

De zeugen verblijven in een grote stal met verschillende compartimenten waarin ook een ruimte is voorzien waar ze kunnen liggen op stro. Als ze ongeveer 150 kilo wegen, zijn ze slachtrijp. Yvan vervoert de dieren zelf naar het slachthuis in Oevel. Binnenkort gaat dit normaal naar het slachthuis in Kortenaken zijn op een paar km van de boerderij.

Zowel de stalmest als drijfmest wordt gebruikt op de velden waar de maïs en granen worden geteeld. Dit is een circulair model waar de dierlijke mest juist voldoende is om de akkers op juiste manier te bemesten. Door de kleinschaligheid en het feit dat ze een gesloten bedrijf zijn, is hun water- en energieverbruik ook veel lager dan bij de grote varkensbedrijven.

De leden van de voedselteams kunnen dit vlees bestellen via Het aardappelhof. Zij kopen regelmatig een deel van een varken om verder te verwerken. Het varkensvlees wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan het rundsvlees voor het gehakt en de worsten. Maar ook niet bewerkte stukken vlees kunnen nu besteld worden.