het bedrijf van: Dominique Joos

Weigewijs maakt rauwmelkse kazen in samenwerking met collega- boeren; mannen en vrouwen die met aandacht zorgen voor bodem, plant en dier. Dankzij de melk van gezonde koeien, geiten en schapen ontstaat oprecht lekkere kaas. Met de hand gesneden, gevormd, gezouten, gedraaid. Het kaas maken start op de boerderij zodat de kwaliteit van de melk en haar wonderlijke organismen gewaarborgd blijven. Kleurstoffen of lapmiddelen komen er niet aan te pas. De geitenkaas wordt gemaakt op basis van de biologische geitenmelk van De Donkenhoeve.