Een variant van de welgekende  risotto, maar dan veel sneller klaar én bovenal lokaal! Een gezonde hap klaarmaken, kan je in een mum van tijd. Gedroogde ingrediënten hebben een beperkte gaartijd en vragen weinig voorbereiding. Een ideaal recept voor studenten, tijdens wandel- of fietstrektochten en  als bijgerecht in de dagelijkse keuken.


Benodigde ingrediënten (4 personen)

• 8 el mix instant* (producent Aarde-nd-Werk cvba-so)
• 250 gram quinoa van lokale teelt (producent Humus bvba)
• 8 el bio cashewnoten zout (Pakka - Oxfam Wereldwinkels)
• verse groene kruiden (peterselie, bieslook, koriander, hondsdraf, zevenblad,...) 

Bereiding (bereidingstijd: 1 min, gaartijd: 15 min)

1. Snipper de verse kruiden fijn.
2. Hak de cashewwnoten fijn.
3. Doe alle overige ingrediënten in een kookpot, zet ze onder een dubbel volume water.
4. Laat het geheel 10 à 15 minuten garen.
5. Werk af met de cashewnoten en kruidensnippers.

Naar eigen smaak kan je het gerecht verrijken met geitenbakkaas van De Koolmees.
 
*Extra
Ingrediënten mix instant: gedroogde pastinaak, wortelpeterselie, yacon, boerenkool, kruidenbouillon, paprika, provencaalse kruiden, karwij en daslook. Yacon behoort tot de categorie 'oervoedsel'. Samen met quinoa vormt het de basis voor een gezond vegatarisch eenpansgerecht.

Uiteraard kan je dit gerecht verrijken met bijvoorbeeld gebakken seitan (De Goede Zaak) of gebakken geitenbakkaas (de Koolmees) of gebakken bakkaas (Berloumi)



Laat het smaken!


Op 30/06 worden de producten van dit recept eenmalig samen geleverd, met uitzondering van enkele Wereldwinkels waar de levering van cashewnoten een week eerder of later kan plaatsvinden. De producten van het recept vind je onder de rubriek "Recepten" op de webinkel. Het aanbod is van toepassing voor de leden van regio Oost-Vlaanderen-Noord. Dat zijn de teams van regioverantwoordelijke Ilse Vromman. 




bron: eigen redactie