Jos Joosens heeft De snelle bij opgestart in 1975. Het bedrijf is gevestigd te Houtvenne.
Jos en Greta zijn kleinschalige tuiniers die verschillende teelten kweken om op die manier een grote variatie aan klein fruit en ook enkele groenten (aardappelen, bonen, ajuin) te kunnen aanbieden. Ze zaaien op verschillende momenten, waardoor ze het aanbod beter kunnen afstemmen op de vraag. Zo worden grote overschotten vermeden. Als die er toch zijn, worden die verwerkt voor eigen gebruik.
Jos en Greta werken met respect voor de natuur. Onkruid wordt bestreden door te maaien of te hakken en te wieden. Er wordt geen gebruik gemaakt van sproeimiddelen en ze gebruiken een systeem van teeltafwisseling waardoor de grond minder uitgeput geraakt. Waar nodig worden natuurlijke meststoffen en zeewierkalk gebruikt om de grond te voeden.  De producten worden verpakt in herbruikbare of recycleerbare verpakking.

Jos is ook imker, hij laat de bijen thuis staan zodat ze minder stress ervaren en dus ook minder vlug kans maken om te sterven. Zo zijn ze ook zeker dat ze de bloemen binnen drie km bezoeken, op de zelf ingezaaide bloemenweides. Er wordt niet meer honing weggenomen dan nodig. Daardoor hebben de bijen een overschot als ze in augustus stoppen met vliegen. Het is pas dan dat ze beperkt suikerwater krijgen en behandeld worden tegen de Varroa. Als de bijen beginnen te vliegen maart zijn de chemische stoffen uitgewerkt. De honing oogsten ze zelf en die wordt aangeboden in glazen retour verpakking 500gr.